RESTAURANT SALTで感じた感動と価値観@浦和ランチ

こんにちは。Luca統括ディレクターの菅野です。宜しくお願い致します。

先日、浦和にある【RESTAURANT SALT（ソルト）】に行ってきました。

http://restaurant-salt.jp

DINNER ¥14300〜¥19800 TASTING COURSE

LUNCH　¥6000 TASTING COURSE

妻が毎日頑張ってくれているので子供を祖母に預けて2人で行ってきました。

ランチね❤︎

シェフがレコードコレクターから料理人に転身したストーリー性を感じますね。

上のシナモンなのかな？を浸しながら食べました。

この時点で食感と味で期待が膨らみます。

定番のスペシャリテ。

一見、葱を炭火で焼いただけ!?って思いますが鴨の味わいがふわっと入ってくる。こだわりを感じる一品でした。

パウダーにつけて食べるとアクセントになって良い。

妻は1番のお気に入りでした。

鰻を蒲焼きではなく食べるのは初めて。

中に脂が落ちていかないのでジューシーさもあり、食べた弾力も今までの食べた鰻の概念が変わりました。

本当に美味しかった。僕のNo.1はこの一皿でした。

食べた瞬間に「うまっ」ってつい言ってしまいました。ソースの深みと付け合わせ（カブ?）のバランスが最高。

和牛と合鴨が選べて夫婦で相談して鴨を選択。

注文してすぐにやっぱり和牛が食べたくて「やっぱり和牛に変更できますか？」ってお伝えしたらもう「焼き始めてるので、、」との事。

えっ！今注文したのにって思って見ていたら他の料理を作りながらずっと合鴨肉をアロゼしてたんですよね。

メインが出てくるまで1時間くらい。じっくり。

「今まで鴨を軽く見てました。すいません。」と言いたくなるくらい

感動しました。「むしろ鴨がいい」とまで言いたい。

ジューシーで噛めば噛むほど味が出る。

次は和牛も食べてみたい。

目の前で

仕上げを、、、ライブ感。

洋梨ってモンブランでもいけるんだね。

全ての料理が斜め上らへん。ナリサワ仕込み。

今まで味わった事のない食感、味わい、マリアージュを直でくらったみたい

凄く美味しかった。

妻も満足してくれました。

フレンチを知りたいと思った

その後、この感動が冷めない内にグランメゾン東京を見たのよ。キムタクの。

料理が出来るまでのプロセスがあり、試行錯誤を沢山して僕たちの口に運ばれる。

「もっとフレンチを知りたい」って思った。

堅すぎないカジュアルなフレンチを教えて下さい。

勉強したい。宜しくお願いします。